水のお城のフェスティバルが7月25日（土）から始まります。
毎週土日・お盆期間開催で9月13日（日）13：00～19：00まで
場所は史跡高松城跡「玉藻公園」です。イベント開催日は入園料無料です。

第９回食養セミナーのご案内

■ 日　時：2015年9月26日（土）　13：40～16：45　開場：13時

■ 場　所：ウイングあいち（愛知県産業労働センター）11階1103号室（中会議室）
名古屋市中村区名駅４丁目4-38

■ 主　催：食育サポートあいち

■ 講演①：「最も望ましい食事 ～健康な心と身体のために～」　講師；川越 牧子 先生
13：40～14：50

■ 講演②：「目の健康が危ない、あなたの目は健康ですか？」　講師；山口 康三 先生
15：10～16：40

■ 参加費：2,000円（定員100名）

■ 問合せ・申込先：食育サポートあいち事務局「てとてと」内
TEL：052-722-3982　・　FAX：052-722-3983

■ 振込先：加入者番号⇒郵政事業庁　00800-9-119847
加入者名　 ⇒（有）てとてと

皆さま、ファイトケミカルと言う言葉を御存知でしょうか？

今日はそのファイトケミカルのお話しです。
ズバリ、ファイトケミカルとは植物の化合物を意味する用語で、この化合物は動物組織に働きかけ、ヒトの健康と免疫力に微妙かつ重大な影響をもたらす、何千という植物由来の成分を指します。

従い、ファイトケミカルは植物の成長と生存に大切な役割を果たし、植物の世界を守るために存在するものですが、ヒトなど動物は免疫システムの最適化のためにファイトケミカルに依存するように進化しました。

アメリカのファーマン博士はこのファイトケミカルに注目し、これがたくさん含まれる野菜や果物を食べて、病気にならない「スーパ免疫力」を身に付けよと説いています。

ファイトケミカルの作り方を吉田俊道先生に教えてもらいました。

野菜の皮やへた，芯，タネなどの調理くずにはビタミン・ミネラル・ファイトケミカルが集中しています。
そこで、それらを取り分けておき、両手一杯分たまったら、約1.3ﾘｯﾄﾙの水に入れ、アゴ，イリコ，昆布の粉末を加えて煮ます。
沸騰したら極弱火にして30分程煮ると出来上がりです。これを漉してスープを取ります。

このスープは「ベジブロスープ」と呼ばれ、塩を入れてスープで飲むもよし、味噌汁にするも良しです。是非お試し下さい。

このスープの効果は、①免疫力増強（白血球が4割増加）　②ファイトケミカルは野菜の持つ活性酸素除去物質で老化やがん予防などの効果があるが、野菜を煮出すことで生の10～100倍も吸収率が上がる。
食事の最初に飲むと水溶性食物繊維の効果で血糖値が安定し、糖尿予防になるそうです。生ゴミを出す量も減って、地球エコにも貢献します。

■ 日　時：2015年7月12日（日）17：30～18：45

■ 場　所：幸神神社（八坂神社）　坂出市横津町

■ 演　奏：青木 精市サックスコンサート

「宵越しの茶は飲むな！」という格言がありますが、ご存知ですか。
格言が現在にも生きていると言う事は、何か真理があるからだと思います。
間違ったことはそう長くは残らない。でも格言が意味するところの理由は知らない事が多い。
私もこの格言の意味は知りませんでした。　で、調べてみました。

甲田光雄先生が書かれた「健康養生法のコツがわかる本」にその答えがありました。

曰く、お茶の中にはカテキンなどポリフェノールが豊富に含まれています。それらがお茶の中に溶け出し、それを私達が飲んでいるわけです。一回一回、少量ずつ溶けだしたものであれば、健康上プラスになる事が多い。だから、お茶は健康食品の中に入っているくらいです。
しかし、お茶にお湯をそそぎ、一晩中そのまま放置しておいたものには、多量のポリフェノールが溶け出しています。そのお茶を飲んで果たして健康上、大いにプラスになるのか、これが問題なのです。
昔から、お茶が大好物というたくさんの先人たちがこの宵越しのお茶を飲んだ結果、健康上悪いということを体験的に知ったのでしょう。そこで「宵越しのお茶は飲むな」という言い伝えが自然に出てきたのだと思います。この先人たちの体験的知恵を、やはり私たちは参考にすべきではないでしょうか。

一方柿の葉茶の場合は、ふつうのお茶よりはカテキンなどのポリフェノール含有量がずっと少ないのです。だから宵越しの柿の葉茶でも有害ではありません。
しかし、ビタミンCは時間とともに徐々に減ってきますから、できるだけ速やかに飲んでしまうようにすることです。・・・・後略。

宵越しが何故悪いのかを、ネットで更に調べると、

淹れたてのお茶の茶葉は、タンニンの抗菌作用で保護されていますが、タンニンは水溶性なのでどんどん茶葉から溶け出し、時間がたつと抗菌作用が薄れ、タンパク質を多く含む茶葉は腐敗しやすくなります。それが体に悪く、最悪 食中毒にもなりかねない。・・・との事でした。

柿の葉茶は宵越しでも良いが、緑茶の宵越しは、飲まない方が良いと言う事でしょうか。